مواد لازم برای پخت حلیم:

گندم پوست کنده 2 پیمانه

گوشت گوسفندی 350 گرم

پیاز 1 عدد

آب گوشت یا آب قلم 2 پیمانه

روغن یا کره حیوانی 2 قاشق غذاخوری

شیر 1 پیمانه

نمک 1 قاشق چای خوری

فلفل و زرد چوبه نصف قاشق چای خوری

چوب دارچین 2 عدد

روش پخت حلیم :

اول گندم ها رو تمیز می کنیم و می شوریم تا کاملا تمیز بشه. گندم ها باید پوست کنده باشه. حتما حتما باید گندم ها از قبل خیس بخوره پس بهتره گندم ها رو از شب قبل خیس کنید. 

وقتی که می خواستین آشپزی تون رو شروع کنید  هم گندم ها رو یک دور دیگه بشویید  و در آب در حال جوش بریزید. نمک و روغن رو هم اضافه کنید و یک ساعت بعد با گوشت کوب برقی مواد رو حسابی هم بزنید. در حین پختن گندم ها کف روی قابلمه رو بگیرید. هر وقت حس کردید مواد اولیه تون سفت شده آب جوشیده اضافه کنید و حواستون باشه ته نگیره .

اگه گوشت کوب برقی ندارین می تونید از مخلوط کن یا غذا ساز استفاده کنید. ولی چون می تونید گوشت کوب برقی رو توی همون ظرفی که مواد اولیه رو با هم مخلوط کردین قرار بدین استفاده ازش راحت تره تا اینکه بخواین مواد اولیه تون رو بریزید توی غذاساز.

بعد گوشت رو با پیاز و فلفل سیاه تفت بدید. بهتره از گوشت گردن استفاده کنید. می تونید چند تا تکه چوب دارچین هم اضافه کنید تا طعم خوبی بگیره. یک ساعت بعد گوشت ریش ریش پخته شده تون رو به همراه آب گوشت به مواد اولیه تون اضافه کنید و مجدد با گوشت کوب برقی حسابی اونو هم بزنید تا کاملا له و لعاب دار بشه. توجه داشته باشید که هر چی بیشتر هم بزنید حلیم کش دار تر میشه.

الان می تونیم مواد رو با گوشت کوب برقی هم بزنیم تا کاملا گوشت و گندم به خورد هم بروند. یادتون باشه اگه می خواید حلیم تون خوب کش دار بشه گوشت رو به صورت دورانی مخلوط کنید. هر چه قدر بیشتر هم بزنید حلیم بیشتر کش میاد.

وقتی از گوشت کوب برقی استفاده می کنید مواد کاملا صاف و یکدست میشه و هیچ دونه ای توش باقی نمی مونه که شرط اصلی پخت یه حلیم خوشمزست. من خرید گوشت کوب برقی خودمو از فروشگاه اینترنتی کالاوما انجام دادم. شما هم اگه گوشت کوب برقی ندارید و می خواید یه دونه بخرید می تونید یه سر به سایتشون بزنید.

می تونید کره، نمک و دارچین رو هم به مقدار دل خواه اضافه کنید. تا 3 ساعت بعد هم شیر رو اضافه کنید. حدودا 10 دقیقه بعد از افزودن شیر حلیم خوشمزه شما آمادست. حلیم رو خیلی سفت برندارید چون بعد از پخت هم خودش رو میگیره و کمی سفت میشه.

برای تزئین حلیم می تونید با توجه به ذائقتون از چیزای مختلفی استفاده کنید. تزیین با کره محلی و دارچین و کنجد معمولا مورد پسند همه هست.  به طور کلی چند تا ایده برای تزئین حلیم رو در اینجا بهتون میگم:

می تونید از روغن حیوانی یا کره، کنجد و پودر پسته و گردو، دارچین، شکر یا نمک، شیره خرما یا شیره انگور و حتی قیمه نوش جان کنید. 

توی این روزای سرد بارونی خوردن حلیم خیلی میچسبه. امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

طرز تهیه شکلات انار:

شکلات انار رو هم می تونید توی یه قالب بزرگ درست کنید و بعد از آماده شدن اونو تیکه تیکه کنید که شکل نامرتب و جذابی به خودش میگیره. هم می تونید اونو توی قالب های کوچیک و تک نفره درست کنید که ظاهر شکیل تر و رسمی تری داره. آماده سازی هر دو تاش با هم فرق خاصی نداره . من هر دو روش رو بهتون آموزش می دم هرکدومو که بیشتر دوست داشتین امتحان کنید:

ابتدا باید شکلات تخته ای ها رو ذوب کنید. برای این کار شکلات ها رو تیکه تیکه کنید و بریزید توی یه کاسه فی و بذارید روی حرارت غیر مستقیم تا ذوب بشه. بعد حدودا نصفی از انارهای دون شده رو با شکلات ذوب شده مخلوط کنید.